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Ingredientes
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1
pollo trozado
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1/2
taza de tocino cortado a dados
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1/2
taza de champiñones cortados finos
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4
tomates frescos a rodajas
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1
trufa, cortada fina
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1
cucharada de harina
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5
cucharadas de coñac
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1/2
taza de aceitunas verdes
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1
vaso de vino tinto
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Manteca
Preparación de la receta
Freír
el pollo en una sartén grande con el tocino, patatas, champiñones,
tomates y aceitunas, añadiendo tanta manteca como haga falta, y
hasta que haya tomado color. Condimentar con sal y pimienta, espolvorear
con harina y rehogar.
Después
de 10 minutos más a fuego lento, añadir el coñac, y prenderle fuego
para flamearlo, dejándolo cocer otros 10 minutos. Añadir el vino y
cocer otros 25 minutos. Rectificar de especias si fuese necesario. Añadir
la trufa y guisarlo otros 5 minutos.
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