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Cuando se sirve un vino es muy importante tener en cuenta la temperatura del mismo. Los vinos tintos se sirven a temperatura ambiente. Cabe destacar que se considera temperatura ambiente entre los dieciocho y veinte grados centígrados, depende mucho el clima del lugar donde nos encontremos como para tomar esta frase al pie de la letra. Los vinos que descansaron dentro de una botella, desarrollando y afinando sus mejores cualidades, se encuentran reprimidos al momento de descorcharlos. En estos casos es conveniente destaparlos media hora antes de saborearlos; porque el contacto con el oxígeno lo engrandecerá llegando así a su plenitud.

Las botellas deben ser tratadas con el máximo cuidado, no hay que sacudirlas bajo ningún punto de vista. Para destaparlo no le arranque la cápsula, córtela por debajo de la boca de la botella y una vez abierto examine el corcho. Si este está teñido en su totalidad, la botella no ha sido bien cerrada y esto puede haber alterado las características del vino.

Si va a servir distintos vinos en una misma comida, deje para el final el que tenga más cuerpo o el que sea de colección.

 

por Federico Goldeleve

 

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